手工鸡蛋细面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了手工鸡蛋细面的做法的相关教程：主料清水(90克)，鸡蛋(1个)，高筋粉(325克)辅料手粉(适量)厨具其它、煮锅步骤1、将高筋粉放入深盆中，打入一只鸡蛋，用筷子搅拌一下。2、然后慢慢加入清水。3、用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团（偏

主料

清水(90克)，鸡蛋(1个)，高筋粉(325克)

辅料

手粉(适量)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、将高筋粉放入深盆中，打入一只鸡蛋，用筷子搅拌一下。

2、然后慢慢加入清水。

3、用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团（偏干），准备压面。

4、压面前先用刀将面团切成数片厚面片。

5、用最厚的那个档位开始压面，来回多压几次，然后档位从厚至薄依次来回压面。

6、准备出面条前，将档位调为3档，这个档位厚度适中偏薄的，来回压面三两次，压出来的面片非常光滑也不粘。

7、出面条前将面片正反面抹上一层手粉（高筋粉），若面条太长，可以用剪刀剪断。

8、烧一锅热水，水沸腾后放入面条，煮熟（煮面条这么简单，大家都会的，我不多说了）。

9、将煮好的面条捞起，加入拌面酱或者黑椒酱（随个人喜好），拌均匀。

10、最后放些配菜：我煎了火腿肠，煮了盐水鹌鹑蛋，买了一包凉拌海带，美味美味的享用吧！

菜谱简介

压面机领回家应该有两年多啦，一直搁着没有使用。最近看见大家晒面条，诱惑到我了，于是搬出那手摇式压面机，捣鼓起来。其实做面条真的不难，望而却步都是懒之过，儿子和我都很喜欢吃面条，所以这顿早餐很受儿子的喜欢哦。

小诀窍

自己做的手工面条就是好吃~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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