自制沙拉酱的做法
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主料
蛋黄(1个),植物油(150克),白醋(或柠檬汁)(15克(根据喜好,酌量添加)),白糖(20克)
辅料
无
厨具
打蛋器
步骤
1、准备好所有食材。
2、蛋黄打入碗里,加白糖,用打蛋器打发。
3、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
4、加入少许油,用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
5、继续少量地加入油,慢慢地,酱越来越稠。
6、此时,酱太浓稠,不好搅拌。
7、添加1小勺白醋(柠檬汁)。
8、继续搅打,碗里的酱变得稀一些,颜色渐渐由黄变白。
9、重复少量多次的添加油、搅拌这一过程,直到油全部加进去,白醋(柠檬汁)不一定要全部添加,根据个人喜好,酌量加入。
10、搅拌完成,沙拉酱做好了。做好的沙拉酱,装入消毒过的瓶子里保存。
11、成品图。
菜谱简介
自制沙拉酱不仅新鲜美味、绿色健康,而且操作也很简单,对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。
小诀窍
1、制作沙拉酱其实很简单,只是重复加油的过程有点繁琐,要有耐心,要少量多次加油,一次加多了容易使油和蛋黄不融合。 2、蛋黄和油的比例灵活掌握,可用一个蛋黄打更多的油(太浓稠时,加点白醋或柠檬汁便可继续搅打),但自制的沙拉酱由于没加添加剂,放冰箱保鲜三天左右要吃完,一次别做太多。 3、沙拉酱里使用的植物油,最好选择淡色无味的玉米油、葵花籽油。
小常识
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