椰浆蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(60克)，鸡蛋(3个)，椰浆(75克)，盐(2克)，色拉油(40克)，细砂糖(50克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油和椰浆，用电动打蛋器搅拌均匀。

2、搅拌好后筛入低筋面粉和盐，上下翻拌均匀，到无颗粒，细腻为止。

3、 这里和大家说一下，我一直用的是金达椰浆，这个400克大概6元，价格不贵，东西也蛮好的！东西我是网购的，经常到货就被磕的变形了，不过质量一直不错~~~

4、开始打发蛋白，加入几滴白醋或适量塔塔粉，分三次加入细砂糖。打到湿性发泡即可，提起打蛋器有下垂的小尖角即可。

5、打好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，上下翻拌，混合均匀即可

6、 模具边缘涂抹色拉油，把最终的椰浆蛋糊倒入模具中，轻震一下即可。

7、预热150度5分钟，在最底层的烤盘中加入180克的凉水，蛋糕模具放在中层，烤55分钟即可。

8、拿出来后在桌上使劲摔几下，是从高度约40厘米的地方往下摔，为的是蛋糕和模具四周尽快分离，不仅为了散热，更是去除水汽，否则影响蛋糕口感。大概10分钟后就可以脱模了。

9、这款我做过两次，一次用4蛋，一次用3蛋，就是模具不同，数据稍微调整。这款制作特别简单，但相当松软。凉了后马上品尝一下！太好吃啦！来，软妹子，做个深度下腰，也完全没有问题呢！

菜谱简介

这是今晚刚刚出炉的一款超级软的蛋糕，用纯纯的椰浆和鸡蛋，就可以简单制作出来。做出来的效果，真的可以松软的弹起来。大家和花儿一起来分享吧！

小诀窍

我的模具是260*130*70的长条模具，这次做的是3蛋的，因为椰浆只有75克了。这个尺寸做4蛋的也没有问题。就是4蛋的会涨的特别高，如果烤箱不大，模具要放到下次进行烘烤。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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