宫保皮蛋的做法

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主料

皮蛋(5个)，蒜香花生(50克)，青椒(1个)，红椒(1个)

辅料

姜丝(10克)，小香葱(5根)，蒜瓣(3粒)，淀粉(50克)，白醋(3克)，糖(3克)，料酒(3克)，番茄酱(5克)，酱油(10克)，清水(10克)

厨具

炒锅

步骤

1、将皮蛋放入锅内煮约五分钟后，即熟，凉水浸凉后剥壳。

2、将剥好的皮蛋，一个对切成八块。

3、蒜香花生米去皮。

4、除淀粉外，将所有的调味料放入碗中，用清水调匀。

5、姜切丝，蒜剁茸，葱切段，青红椒切成小块。

6、将皮蛋逐个沾上淀粉。

7、放入八成热的油锅，炸至表面微微起焦壳。

8、捞出控油。

9、另起锅，加入少许油，爆香葱姜蒜辣椒。

10、再将皮蛋放入，加入调好的调味汁，翻炒数下。

11、最后加入蒜香花生，炒匀即可。

12、盛盘品尝吧。

菜谱简介

大家都知道的皮蛋吃法，凉拌，蒸三色蛋，皮蛋瘦肉粥，今天来点不一样的吃法，一起来看看吧！

小诀窍

我选用的是不太辣的青红椒，喜辣的朋友，可用比较辣的干辣椒，或辣椒油。

小常识

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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