卤牛腱的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了卤牛腱的做法的相关教程：主料牛腱子肉(500克)辅料香料包(1份)，自制老卤汤(1份)，葱姜蒜(20克)，干辣椒(10克)厨具高压锅步骤1、牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。2、把老卤倒入锅内，再加入少

主料

牛腱子肉(500克)

辅料

香料包(1份)，自制老卤汤(1份)，葱姜蒜(20克)，干辣椒(10克)

厨具

高压锅

步骤

1、牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。

2、把老卤倒入锅内，再加入少量的清水，如果没有老卤汤那就直接放清水。

3、放入牛腱子肉。

4、加入葱姜蒜，干辣椒。

5、再把香料包也放入。（香料包超市有卖的）

6、放入适量的盐。

7、一小块冰糖。

8、适量的生抽与老抽。

9、盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。

菜谱简介

牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解决筋多这个问题，这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了，卤好放凉再切片，配上自己喜爱的调料，如果喜欢原味的，就这样吃也非常美味，此时小酒一杯，牛肉两片，乐哉，乐哉~~

小诀窍

1.用压力锅省时省力。2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了。3.切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。

小常识

牛腱子肉做法技巧

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。.用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味3.清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的卤牛腱的做法,卤牛腱怎么做,卤牛腱的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6455c850128ea5854201a949.html

相关推荐