鸭胥炒木耳的做法

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主料

鸭胥(500克)，木耳(适量)

辅料

姜片(适量)，蒜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸭胥倒入洗菜池里。

2、鸭胥用刀子把脏东西刮干净。

3、木耳用热水泡发。

4、主角。将刮干净的鸭胥放入器皿，倒入小苏打，反复揉搓，再用水洗干净。再倒小苏打，再揉搓。怕不干净，老妈搓了3次。

5、将搓干净的鸭胥放到锅中，注入清水。

6、开火煮至熟透。

7、到出来过过水。降温。

8、切片。

9、泡发好的木耳，洗净。

10、锅中烧干水份，倒入适量油。

11、再倒木耳翻炒几下。

12、加适量盐，翻炒。（木耳炒干水份后，会像放鞭炮声那样响，小心木耳弹出烫到）

13、翻炒几下后，加适量清水，再炒几下。

14、盛出碟，待用。

15、锅中放入油，加姜片，蒜片，爆香。

16、倒入鸭胥，翻炒几下，加入适量盐。

17、再加之前炒好的木耳翻炒几下。（因为鸭胥是煮熟，所以不用炒得太久了。）

18、在出锅前加点酱油上色。

19、上锅。

20、成品。

菜谱简介

老妈说，哇，一段时间没买菜，鸭胥都要22块一斤。以前是15块一斤。唉，现物价涨得厉害。

小常识

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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