莜面饸烙的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了莜面饸烙的做法的相关教程：主料莜面(500g)，猪瘦肉(300g)辅料白菜(300g)，胡萝卜(200g)厨具蒸锅、炒锅步骤1、莜面用开水和成光滑的面团2、把面团捏成圆柱形，可以放在压莜面的小机子即可3、压成面条4、锅内烧开水

主料

莜面(500g)，猪瘦肉(300g)

辅料

白菜(300g)，胡萝卜(200g)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、莜面用开水和成光滑的面团

2、把面团捏成圆柱形，可以放在压莜面的小机子即可

3、压成面条

4、锅内烧开水，水开后把莜面上锅蒸七分钟

5、蒸莜面的时候备好做汤材料

6、瘦肉切成丝后用盐料酒生抽腌制十分钟

7、锅内烧油，把切好的葱姜蒜末爆香

8、加入一大碗清水，高汤更好，家里没有

9、水开后下入切好的胡萝卜条

10、胡萝卜条快熟的时候下入白菜

11、大火煮开下入瘦肉丝

12、加蚝油提鲜

13、放盐调味，瘦肉丝变白即可盛出备用

14、蒸好的莜面放碗里，看，是结成团的吧

15、放入汤在里面，用筷子轻轻一搅，莜面就散开了，很筋道的，吃起来，没有糊糊感

小诀窍

和莜面的时候，一斤莜面一斤开水，这样和出来的莜面不软不硬正好压呢。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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