腐乳凤爪的做法

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主料

凤爪(500g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、凤爪洗净控水备用。

2、葱切段，姜切片。

3、热锅下油放入八角煸香。

4、加入凤爪翻炒一分钟。

5、再加入所有的调料炒匀烧开。

6、盖盖转小火炖50分钟即可。

菜谱简介

凤爪也称鸡掌鸡爪凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。 胖子制作的这款凤爪再卤制的过程中加入了豆腐乳和适量的腐乳汁，是卤制出来的凤爪吃起来别有风味。

小诀窍

加些豆腐乳汁会更加入味。

小常识

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