豆渣发面小酥饼的做法

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主料

面粉(400g)，豆渣(150g)，玉米油(50g)

辅料

酵母粉(3g)，枣泥馅(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、150克豆渣加300克面粉

2、混合均匀

3、酵母粉用水化开缓缓倒入面盆里

4、和成光滑的面团饧发

5、大约2-3个小时面团饧发至2倍大小

6、将面团取出排出里面的气泡分成两份松弛5分钟

7、松弛面团的时候制做油酥：面粉100克加50克玉米油搅拌均匀

8、将松弛好的面团擀成大片铺上油酥

9、上下左右包起来

10、用擀面杖擀开

11、卷起来切段

12、按扁擀开放上枣泥馅

13、包起来包严实收口朝下

14、码放到预热的电饼铛里（电饼铛不用倒油）

15、盖盖，两面烙至焦黄起酥烙熟即可，趁热吃咬一口酥的直掉渣

菜谱简介

打完豆浆后的豆渣，细腻糯软浓香爽口，弃之可惜，如果善加利用，细心调配，可制成独具风味的美食。 已经不止一次用豆渣做面食了，今天做的酥皮饼就添加了豆渣，一点也吃不出粗糙的感觉，既有营养又不浪费。

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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