小炒肉皮的做法

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主料

猪肉皮(300克)

辅料

香芹(200克)，红辣椒(2个)，葱(1段)，蒜(2粒)，豆豉(1勺)，姜(1块)，料酒(20毫升)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

2、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。

3、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。

4、香芹去叶，留梗，洗净切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切丝，蒜去皮切成蒜片。

5、锅置火上适量油烧热，下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。

6、倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、盐，改大火翻炒均匀。

7、加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。

菜谱简介

爆炒过的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起，加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口感，让每一碗米饭的消失都变得快速而有意义。

小常识

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