茴香猪肉包子的做法

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主料

猪肉(约7两)，茴香(约2斤)，面粉(3斤)，高粱面、玉米面(稍许)

辅料

盐(10克)，酱油(适量)，十三香(适量)，葱(半棵)，香油(适量)，蚝油(适量)，酵母粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、酵母粉加水化开，加面粉和面。（增加点粗粮营养，加了点高粱面和玉米面。）和到手光、面光、盆光，面团软硬适中，然后放到温暖处醒发。

2、现在可以准备包子馅了，茴香洗净，控水。

3、猪肉，这次切的丁，切好后加盐、酱油、十三香，蚝油拌匀，腌渍一会儿，入味。

4、茴香切好后，加入肉馅，加入十三香、盐、蚝油，葱花，拌匀后再放香油调一下，待用。

5、面发至2－3倍大的时候，就可以包包子了。将面再揉均，掐成大小均匀的剂子，用面杖压成中间厚，两边薄的皮儿。

6、上馅。

7、薄皮大馅十八个褶。

8、来、来、来，集体亮个相。温暖的环境内二次醒发，大约半小时，用手拿起包子感觉很轻，就算醒好了。

9、锅内加足够的水，烧开后包子坯上锅，加盖，小火醒发一会儿，5－10分钟左右，然后大火二十分钟就熟了。

10、蒸熟后不要马上揭锅盖，稍等个分把钟，不然包子受冷会回缩。

11、因为加了玉米面和高粱面，皮儿不白了，是黄黄胖胖的，可以开吃了。

菜谱简介

忽然很想吃茴香苗的包子，茴香的清香似乎就在空气中弥漫，美食的诱惑转变为行动的动力，说包就包，下面就开始了。 当、当、当、当，介绍一下主角：（摘自网络） 茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下：茴香1．促进消化吸收2．防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。3．治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。4．吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。5．治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。

小诀窍

1，茴香馅里加些碱面，可以保持在蒸好以后茴香依然很绿，我不爱吃碱面，所以没有加。2，热水上锅蒸比冷水上锅醒发的好一些，只是耗时稍长。3，蒸好后不要马上揭锅盖。4，拌馅的时候最后加香油，因为香油是检验馅子咸淡的。馅子不香说明盐不够，太香就说明盐放多了，这个做的久了就有自己的心得体会了。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

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