虾仁炒苦瓜的做法

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主料

鲜虾(150克)，苦瓜(1根)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；

3、清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；

4、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水；

5、热锅凉油， 下入刚腌制好的虾仁翻炒；

6、虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；

7、翻炒几下后加入盐等调味料；

8、最后加入水淀粉勾薄芡即可；

小诀窍

1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；
2.苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间， 而且能去除部分苦味；
3.炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

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