回锅藕的做法

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主料

藕(1节)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、将藕洗净去皮切成薄片。

2、煮锅加水烧开，将藕涮烫片刻，捞出沥干水分。

3、将葱切粒，姜切丝，辣椒切丝，青蒜斜切成段。

4、在藕里加入淀粉拌匀。

5、炒锅加油烧热，将藕片煎至两面金黄盛出。

6、锅里留底油爆香葱姜辣椒。

7、将藕片倒入锅里翻炒，加入酱油，盐、白砂糖、少许水翻炒均匀。

8、加入青蒜翻炒出香味即可。

菜谱简介

这道回锅藕，口味微辣，吃着过瘾，很下饭的。能吃辣的盆友可以多放些辣椒，使其口味更加浓重。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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