麻花的做法

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主料

面粉(550g)

辅料

牛奶(1袋)，熟豆油(适量)，鸡蛋(2个)，盐(1小勺（可不放）)，白糖(6汤匙（随意）)，酵母(2小勺)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好上面的材料（其实会了以后每次做时看着放就行）

2、将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中。

3、先加入酵母调匀。

4、除了面粉外将所有材料加入

5、混合好

6、最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。

7、发好的样子

8、入面板简单压长扁状分割，平均切成段。

9、每段分别涮上油

10、取一份先搓成长条，约一米长

11、左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿。

12、拿起两头合起自然成劲儿。

13、还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿。

14、重点步骤1：右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。

15、重点步骤2：右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合，由于要拍照，总之就是上这个样子

16、重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了。

17、重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了。

18、拧好后的样子，还行吧？

19、为看了不会拧的朋友想了个好办法，（我的是三股拧成的）。第13个步骤完成后对折就行，就变成两股的麻花了，也很好看

20、一端从环中穿过就行了。

21、全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。时间长些。

22、发好后的样子

23、锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下。

24、炸的过程中用中小火

25、炸好了

菜谱简介

麻花一直是人们长期喜爱的食品，我也不例外，从小吃到大。由于担心外边卖的东西不卫生，总是想要是自己也会炸就好了。终于有一天经历了一次失败后成功的炸出了香甜可口、久放不硬的大麻花了。不多说了，上配方。

小诀窍

第20步骤解析：二次发酵是因为第一次发好的面经过拧制时排掉了很多面内的气泡，就像没发的面一样，所以拧好后的麻花还要等到它再次发起来，再次产生气泡膨胀，这样炸好的才膨松好吃。做馒头，面包也是这样。面内加的油一定要用熟油，这样吃起来没有生豆油味，也可以直接用色拉油代替。

小常识

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