圆葱豆腐豆渣丸子的做法

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主料

豆腐(260g)，豆渣(163g)，圆葱(半个)

辅料

剩米饭(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐用手抓碎

2、加入豆渣搅拌均匀

3、紫皮圆葱切碎

4、放到碗里

5、加盐拌匀

6、为了增加粘度适量加点米饭

7、拌匀

8、团成大小适中的丸子形状

9、做锅倒油

10、油温5-6成热时下丸子炸制

11、炸至表面焦黄即可

菜谱简介

做的炸丸子没有用面粉增加粘度，而是用剩米饭代替了面粉，感觉不错，另外还添加了豆渣，豆渣的再利用，即节约了食材又增加了营养。

小诀窍

不宜炸过久，炸至表面金黄即可捞出。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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