圆葱豆腐豆渣丸子的做法

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主料

豆腐(260g),豆渣(163g),圆葱(半个)

辅料

剩米饭(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐用手抓碎

2、加入豆渣搅拌均匀

3、紫皮圆葱切碎

4、放到碗里

5、加盐拌匀

6、为了增加粘度适量加点米饭

7、拌匀

8、团成大小适中的丸子形状

9、做锅倒油

10、油温5-6成热时下丸子炸制

11、炸至表面焦黄即可

菜谱简介

做的炸丸子没有用面粉增加粘度,而是用剩米饭代替了面粉,感觉不错,另外还添加了豆渣,豆渣的再利用,即节约了食材又增加了营养。

小诀窍

不宜炸过久,炸至表面金黄即可捞出。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

豆渣的作用

随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。

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