清蒸拿仑的做法

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主料

拿仑鱼(一条)

辅料

青葱丝(适量)，生粉(少许)，红椒丝(少许)，姜片(少许)，青葱白(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、拿仑鱼一条（差不多有两斤重，只能放在水槽里了）

2、剪掉鱼翅鱼尾，收拾干净。

3、用刀片下两边的鱼肉，去掉腹部有刺的这块。

4、片下的两片鱼肉，鱼骨鱼头直接煮汤，不浪费。

5、鱼肉是无刺的，切大块（三、四厘米长左右）。

6、鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。

7、切好姜片、青葱丝和红椒丝，青葱白切细。

8、鱼肉块加少许生粉拌匀。

9、把鱼肉摆在盘中，贴上姜片，放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。

10、关火后过半分钟开盖，夹掉姜片，趁热淋上蒸鱼鼓油。

11、起油锅，爆香青葱白，把滚烫的葱油淋在鱼肉上，再放上少许红椒丝和青葱丝，就可上桌了。

菜谱简介

这是一种肉特嫩的海鱼，在这里，从古至今就一直流传着这样一句话：穿衣要穿绫罗，吃鱼要吃拿仑。可想而知，在众多的海鱼中这般的形容这鱼，那就不言而喻有多美了！

小诀窍

若是没有这种鱼，换了肉嫩刺少的鱼也一样做。

小常识

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