蛋花狗脊叶汤的做法

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主料

狗脊叶(适量)，鸡（鸭）蛋(2个)

辅料

蒜头(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、先将狗脊叶清洗干净

2、将蒜头切成小粒

3、准备两个蛋

4、锅内加入适量的食用油，再倒入蒜粒爆香

5、加入适量的清水，直到煮滚。

6、水滚后打入两个鸡（鸭）蛋

7、将蛋用铲打碎，再加入盐跟鸡精，调味

8、等到锅内的水滚过两滚之后再加入狗脊叶，等水再滚过之后就可以出锅了

9、这是成品图哦

菜谱简介

前面发了一个茄子蛋饼，再配上这个汤就没得说啦。狗脊叶吃了可是可以明目的哦。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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