韭菜豆腐盒子的做法

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主料

面粉(350克)，韭菜(100克)，豆腐(300克)，虾皮(15克)

辅料

葱花(10克)

厨具

电饼铛、炒锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、面粉加入适量的凉水和成面团静置20分钟。

3、豆腐洗净剁碎。

4、不沾锅倒油烧热放入剁碎的豆腐翻炒。

5、加入虾皮继续翻炒。

6、再放入葱花继续。

7、直道豆腐水份已干关火凉一凉。

8、韭菜摘洗干净沥干水分，切碎。

9、容器中放入炒过的豆腐和切碎的韭菜，加入胡椒粉。

10、再加花椒粉。

11、加少许糖。

12、加入香油。

13、再加鸡精拌均匀。

14、最后再加盐。

15、拌均匀成为馅料备用。

16、醒置好的面团揉均匀搓条切成等分小剂子。

17、每份再次醒置5分钟。

18、取一分擀成圆皮。

19、放入韭菜豆腐馅。

20、一边的面皮盖过来对折。

21、面皮边缘用花刀压出花纹，压紧。

22、电饼铛刷油放入韭菜盒子。

23、烙至两面金黄饼熟即好。

菜谱简介

山东的面食也是丰富多彩。这个韭菜豆腐盒子，是山东农村风味的家常主食之一。

小诀窍

韭菜要提前洗净沥干水，先加油拌均匀，最后再加盐才能使拌的馅料没有水分。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

如何选购虾皮：

1.虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。

2.虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。

3.辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

补肾壮阳、

理气开胃、

产乳。

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