酥脆手指饼的做法

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主料

鸡蛋(一个)，低粉(40克)，白糖（蛋黄里用）(10克)

辅料

白糖（蛋白里用）(20克)，芝麻(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、所需配料称好备用。

2、盆里打入一个蛋黄，加入10克白糖。

3、用手动打蛋器搅拌均匀。

4、盆里无油无水，打入蛋清。

5、开始打蛋白，分三次加入20克白糖。

6、打至硬性发泡，提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。

7、将蛋黄慢慢倒入蛋白里，翻拌几下。

8、面粉提前过筛。使其蓬松，更容易翻拌。

9、把面粉和芝麻倒入蛋白糊中，上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）

10、翻拌均匀看不到干粉就可以了。

11、装入裱花袋。

12、以长条状，挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热，上下160度，放中层烤20分钟。

13、烤好了，咬一口，非常的酥脆~~~

14、成品图。

15、给小宝贝们当做小零食再好不过了~~~

16、成品图。

菜谱简介

酥脆的口感，做法也简单，又一款非常适合小宝贝们的小零食~~~·

小诀窍

菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度请根据自家烤箱调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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