顺德美食做法,顺德大盘菜做法？

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顺德大盘菜准备材料：青虾仁150克顺德美食做法、鱼350g、烧肉250g、腐竹50g、生抽10g、盐10g、白糖5g、生抽5g、白糖5g、姜2片、葱2棵制作步骤：1、准备材料2、腐竹先用水泡一下3、鱼加入姜片，两面煎至金黄4、再加入生抽，白糖，盐（适量放点白酒或料酒也可以）清水中火炆5分钟5、烧肉加生抽，白糖炒两下6、再放入腐竹炆2分钟7、虾仁先氽水8、再一起放入炆5分钟9、加入葱段

顺德烧鹅做法图解？

用料黑棕鹅4.5-5斤 1只填肚子里的调料 ?盐 20克五香粉 10克甘草粉 10克柱侯酱 一大勺芝麻酱 一勺沙姜粉（盐焗鸡粉） 15克南乳 2块白糖 30克生抽 20克烧鹅皮水 ?红醋 100ml麦芽糖 100克工具 ?烧腊用鹅尾针 1根15cm长烧腊钩 1只 中号烧箱 32L以上，最好大点的。长吸管 1根

粤式烧鹅 烧鸭也同样适用哦的做法步骤

步骤 1

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光鹅一只，请忽略抓鹅时造成淤青?

步骤 2

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填肚子里的调料，搅拌均匀。

步骤 3

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用手把调料全放进鹅肚子里，涂抹均匀，并用烧腊鹅尾针封实开口。烧腊鹅尾针网上有卖，几块钱就有几根，还包邮?

步骤 4

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长吸管一根，准备给鹅打气！

步骤 5

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吸管插在鹅脖子放血的地方，一只手扶着吸管

步骤 6

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用嘴巴对着鹅吹气，整个鹅皮就会膨胀起来。

步骤 7

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膨胀，膨胀……家庭自制没有高技术，就在脖子入气口处绑上绳子，以免漏气?（请忽略抓鹅时造成的淤青?）

步骤 8

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大锅烧热水，进行烫皮，热水大概70-80度，太烫的话怕皮给烫熟了。

步骤 9

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锅太小了，鹅皮膨胀后好大一只，拿个汤勺把热水舀起来，把整鹅浇遍。皮就会绷紧光亮。再稍过一遍凉水。

步骤 10

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把烧鹅皮水刷遍全身，角落也不放过。晾干后，再刷一遍皮水，再晾干再刷……反复多次

步骤 11

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烧腊钩挂起来，晾干过程……烧腊钩网上有卖，几块钱一个，还包邮?。

步骤 12

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可以拿台风扇对着吹…上好皮水晾干会是这个状态，还可以比图上的更干的，这样皮更脆，但娃着急要吃了???

步骤 13

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将烤箱预热，我家的烤箱最高只有230度，鹅大烤箱小，放在最下一层。60分钟+，中途要看状态翻一下身，不然就糊了，烤制时间看烤箱温度和鹅的大小决定…

步骤 14

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烤制过程，可以看到鹅皮是膨胀紧绷的…

步骤 15

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看状态，给鹅翻翻身……家庭烤箱肯定是没有外面专业的挂炉上色均匀的了，但是皮还是可以看到很饱满很膨胀的?

步骤 16

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中途拿出来翻身…

步骤 17

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侧身也烤一下，侧身离烤箱的发热管太近了，所以要相应调低一下温度

步骤 18

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这个状态看上去不错吧

步骤 19

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上色不均匀，影响了颜值，但家庭版已经算不错了???

步骤 20

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出炉了……

步骤 21

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把鹅尾针拔掉，酱汁从肚子里流出来，香啊~~?

步骤 22

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晾凉，开砍！摆盘需要加强???

步骤 23

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大大一个烧鹅髀

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