鸡腿炖菌菇的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡腿炖菌菇的做法的相关教程：主料琵琶腿(8个)，小香菇(两把)，野生黑木耳(一把)辅料姜(一块)，大蒜(数瓣)，八角(两颗)，陈皮(两块)，花椒(数粒)，泡香菇的水(一碗)，清水(适量)，盐(适量)，酱油(40克)，蚝油(20克

主料

琵琶腿(8个)，小香菇(两把)，野生黑木耳(一把)

辅料

姜(一块)，大蒜(数瓣)，八角(两颗)，陈皮(两块)，花椒(数粒)，泡香菇的水(一碗)，清水(适量)，盐(适量)，酱油(40克)，蚝油(20克)，料酒(20克)

厨具

炒锅

步骤

1、琵琶腿洗净，用剪刀在表皮上扎几个洞，并且剪刀尖深入到肉的内部，最好能扎到骨头那个位置，在里面略微转动几下，使肉与骨头分离，但表面看还是完整的，这样做的目的是为了在后面的腌制及烹制过程中能够很好的入味

2、酱油、蚝油、盐、姜片、料酒、少量清水入盆中

3、用手揉搓，用适当地将料汁通过刀口灌进肉的内部，腌20分钟

4、小香菇去除杂质，清洗两遍后，温水泡发

5、野生黑木耳也提前泡发好

6、调料准备好

7、腌好的鸡腿连同料汁、调料一同入锅中，将泡发香菇的水倒入锅中，再倒入凉水，水可多些，高过鸡腿

8、水开后，略微撇去浮沫，盖盖煮15分钟之后，将泡发好的小香菇及黑木耳入锅中，搅拌均匀后，盖盖，继续小火炖20分钟

9、略收汤汁，准备出锅

10、装盘，开吃喽

菜谱简介

这次的琵琶腿没切小块，整个炖的，放了两把泡发的小香菇、一把野生黑木耳，咕嘟咕嘟一大锅，炖出来的鸡腿入味，肉烂，香菇略有嚼劲儿，野生木耳是那种脆脆的，就着白米饭真香啊！

小诀窍

鸡腿用剪刀尖扎洞，并在肉中转动几下，使肉与骨头分离，从表面看，鸡腿还是完整的，而内部却是容易进味儿的；泡香菇的水用来炖鸡腿，可以增加香气。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鸡腿炖菌菇的做法,鸡腿炖菌菇怎么做,鸡腿炖菌菇的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/645386950d5acb0e710c2668.html

相关推荐