蜜红豆戚风蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(45g)，鸡蛋(3个)，温水(30g)，细砂糖(40g)，白醋(几滴)，玉米油(27g)

辅料

蜜红豆(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将鸡蛋分开蛋黄和蛋清。

2、先来制作蛋黄糊部分，盆里30g的温水，10g的细砂糖，搅拌到完全融化

3、然后加入27g玉米油里面，搅拌到混合均匀

4、分次加入蛋黄里面，每次搅拌均匀了再继续添加搅拌

5、筛入低筋面粉里面

6、混合成浓稠的糊糊，这样蛋黄糊部分就做好了

7、接下来做蛋白部分，分次加入30g的细砂糖，用电动打蛋器搅打

8、打到接近干性发泡，这样蛋白糊就打好了

9、蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，切拌匀

10、然后将剩下的蛋白糊全部加进去，切拌几下

11、加入蜜红豆里面

12、完全且拌均匀

13、办好的蛋糕糊倒入6寸活底模具里面，抹平表面

14、放入预热好的烤箱里面，145度，中下层20分钟左右.再转到下层，170度，25分钟！

菜谱简介

戚风做的比较多了，为了吸引孩子，所以总想着变点花样，柔软的戚风蛋糕里面加入了蜜红豆，咬下每口都是惊喜哦！

小诀窍

1.用的是6寸的模具，鸡蛋选用的比较小的那种，如果大鸡蛋的话2个就够了！2.每家的烤箱温度可能不太一致，最好用温度计测量下自己的烤箱，了解自己的实际温度！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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