蜜红豆戚风蛋糕的做法
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主料
低筋面粉(45g),鸡蛋(3个),温水(30g),细砂糖(40g),白醋(几滴),玉米油(27g)
辅料
蜜红豆(适量)
厨具
电烤箱
步骤
1、将鸡蛋分开蛋黄和蛋清。
2、先来制作蛋黄糊部分,盆里30g的温水,10g的细砂糖,搅拌到完全融化
3、然后加入27g玉米油里面,搅拌到混合均匀
4、分次加入蛋黄里面,每次搅拌均匀了再继续添加搅拌
5、筛入低筋面粉里面
6、混合成浓稠的糊糊,这样蛋黄糊部分就做好了
7、接下来做蛋白部分,分次加入30g的细砂糖,用电动打蛋器搅打
8、打到接近干性发泡,这样蛋白糊就打好了
9、蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面,切拌匀
10、然后将剩下的蛋白糊全部加进去,切拌几下
11、加入蜜红豆里面
12、完全且拌均匀
13、办好的蛋糕糊倒入6寸活底模具里面,抹平表面
14、放入预热好的烤箱里面,145度,中下层20分钟左右.再转到下层,170度,25分钟!
菜谱简介
戚风做的比较多了,为了吸引孩子,所以总想着变点花样,柔软的戚风蛋糕里面加入了蜜红豆,咬下每口都是惊喜哦!
小诀窍
1.用的是6寸的模具,鸡蛋选用的比较小的那种,如果大鸡蛋的话2个就够了!2.每家的烤箱温度可能不太一致,最好用温度计测量下自己的烤箱,了解自己的实际温度!
小常识
低筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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