疙瘩汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了疙瘩汤的做法的相关教程：主料面(半碗)辅料西红柿(适量)，油菜(适量)，香菜(适量)厨具炒锅步骤做面疙瘩：面粉放在盆里－将水龙头拧开到刚刚有水滴滴下的程度－水龙头对着面盆滴，一边用筷子不停的搅匀－最后自然成均匀的面疙瘩状准备

主料

面(半碗)

辅料

西红柿(适量)，油菜(适量)，香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

做面疙瘩：面粉放在盆里－将水龙头拧开到刚刚有水滴滴下的程度－水龙头对着面盆滴，一边用筷子不停的搅匀－最后自然成均匀的面疙瘩状

准备配料：西红柿切小丁　油菜切同西红柿同等大小的小段　鸡蛋一个打散　香菜用手揪成小段

开做：锅中放少许油烧至７成热－下入葱姜蒜末爆香－放入五香粉－下入油菜、西红柿丁炒半分钟－倒入半锅水烧开－下入面疙瘩烧开锅－将打散的鸡蛋均匀倒入锅中，边倒边搅动，使之成蛋花样－再烧开锅放入香菜立即关火－放入香油即可食用

菜谱简介

这个汤如果按着我教的步骤做，保证你好吃！哈哈，热乎乎地喝上一大碗，很舒服的！！

小诀窍

１、用我教的方法或面疙瘩省事而且面疙瘩比较均匀；
２、油菜不可炒时间长，否则味道不鲜了；
３、香菜最好用手揪，同理，凡是做菜可以用手揪或是用刀拍的，就不用刀切，这样可以尽量保持原味；
４、香菜一定要最后放，保持香菜的香味
５、最后的香油必须得放。宁可开始少放点植物油，最后的香油也必须得放，味道绝对不一样的！

小常识

面做法技巧

首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

面的作用

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，

维生素A，和三种氨基酸等。

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