土豆年糕的做法

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主料

纯红薯粉(适量)，土豆(适量)

辅料

葫芦(适量)，虾仁(适量)，胡萝卜(适量)，南瓜(适量)，青瓜(适量)，火腿肠(适量)

厨具

无

步骤

1、将土豆洗净。

2、蒸熟，去皮。

3、放保鲜袋里，用擀面杖擀。

4、擀成土豆泥。

5、红薯粉也放保鲜袋里。

6、擀成粉状。

7、将土豆泥跟红薯粉放盆里，5：1的比例。

8、放适量盐，揉啊揉。

9、揉成团，中间不加水的。

10、蒸锅垫上湿纱布，放上揉好的土豆团，蒸25分钟。

11、凉透后切条。

12、配料切好，我用了葫芦、胡萝卜、南瓜、虾仁、青瓜。

13、坐锅点火，将胡萝卜、南瓜、葫芦一同放入炒锅内翻炒。

14、翻炒一会儿，加适量水。

15、煮开。

16、等配料八成熟的时候，放入切好的土豆年糕条。

17、再放入虾仁跟火腿肠，轻轻翻炒。

18、加入蚝油调味。

19、最后加些青瓜条进去，增色增口感（不能太用力的用锅铲，土豆年糕容易断喽）。

20、出锅盛盘。

菜谱简介

土豆味儿的年糕，哈，吃起来确实挺劲道的，这个小吃适合平时很喜欢吃土豆的人。

小诀窍

1、土豆泥跟红署粉是5：1的比例，我觉得还可以增加红薯粉的量，加点多点，口感更加劲道。

2、揉好的土豆年糕团得蒸透喽，我这个中间还没有完全蒸透。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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