鸡丝秀珍菇蛋汤的做法

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主料

秀珍菇(100克)，鸡丝(100克)，鸡蛋(2个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、秀珍菇去杂质洗净。

2、熟鸡胸脯肉撕成丝。

3、鸡蛋打匀。

4、锅里油热，把鸡蛋炒熟盛出。

5、锅里油热，放下鸡丝稍微炒几下。

6、放入适量清水。

7、放入秀珍菇煮开5分钟。

8、放入鸡蛋煮开。

9、放盐。

10、放葱花即可。

菜谱简介

秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰味精菇。1、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。2、补充能量：氨基酸是构成机体的重要物质，能储存和提供热能。

小诀窍

此汤很鲜，不用放鸡精

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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