干烧小排的做法

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主料

小排(适量)

辅料

生抽(少许)，花椒(10粒)，姜(3片)，蒜(4瓣)

厨具

炒锅

步骤

1. 小排洗净过热水汆一下后取出，锅中放入少许油大蒜姜片花椒入锅翻炒爆香，加入汆过的小排中大火翻炒

2. 炒至肉身微微焦黄加生抽继续翻炒

3. 炒到小排肉有些紧缩，锅中出现更多油（排骨的油）排骨焦黄色明显

4. 加盐，加入小碗开水（不要超过排骨）大火开锅后转小火盖盖闷个5-10分钟

5. 打开盖子，大火收汁，收汁后在接着翻炒几下，让汤汁变成油

小诀窍

注意事项：
1. 用铁锅要比用不粘锅味道好一些哈
2. 要用小排，普通排骨味道也欠佳

小常识

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