西芹百合炒虾球的做法

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主料

西芹(250克)，鲜百合(120克)，青虾肉(150克)

辅料

红椒片40克(适量)，鲜姜片(10克)，蒜片(10克)，红椒片40克(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、虾肉浆制；先把净虾肉里放入适量的盐加入少许清水用筷子进行快速搅打，用此法可去掉虾里的颜色，使炒出的虾会更为透亮滑爽，颜色也美观。

2、搅打后冲洗干净，里面放少许黄酒加水淀粉拌匀备用。

3、勾兑碗芡；碗里放盐、味精、白糖和少许胡椒粉，再加入少许黄酒搅匀，然后倒入少许水淀粉搅匀，搅匀后里面放入葱姜蒜片备用。

4、锅中水烧开下入西芹和百合进行汆烫，汆烫后立即捞出过凉控净水份备用。

5、把虾肉也用开水汆烫后备用。

6、锅中留底油下入姜片和红椒煸炒数下，然后倒入汆烫好的西芹百合炒匀。

7、西芹百合炒匀后放入汆烫好的虾球。

8、急速烹入碗芡用旺火进行翻炒。

9、炒至芡汁糊化后便可出锅码盘，此菜便制作完成。

菜谱简介

好吃不过家常菜。家常菜可任意来搭配，只要自己喜欢选择任何食材都可以。但要切记各种食材的益与忌，做到科学的配伍合理的搭配才能吃出营养吃出健康。今天做一道清淡美味儿的西芹百合炒虾球。这道菜做法简单菜色清新味道鲜美，此菜可下饭亦可大宴小酌，是一款不错的在烹制方法和手法方面的较佳选择菜肴，主要做法如下；

小诀窍

此菜特点；菜品颜色艳丽美观、西芹爽脆虾球滑嫩、荤素搭配营养丰富。

温馨提示；
1、按以上方法处理过的虾球颜色会比较透亮，还可按此法制作水晶虾球。
2、西芹汆烫后快速过凉，可保持其口感脆嫩和颜色的美观，水溶性维生素也会流失的少一些。

大炒勺的这款家常养生菜“西芹百合炒虾球”就做好了，供朋友们参考！

小常识

西芹做法技巧

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

促进食欲、清肠利便；降低血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。

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