紫薯布丁挞的做法

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主料

蛋挞底(6个)，鸡蛋(一个)，纯牛奶(120G)

辅料

白糖(30G)，熟紫薯(一个)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所需要的食材

2、牛奶与白糖倒入奶锅中加热至糖溶化

3、放至温热倒入打散的鸡蛋液（牛奶一定要放至不烫手，以免成蛋花汤了）

4、搅拌均匀后再过滤一遍

5、紫薯切小丁（我这个是蒸过的，生的也可以）

6、蛋挞底解冻后放上紫薯丁

7、加入布丁液至8分满

8、烤箱提前预热220度中层烤25分钟即可。

9、咬开看看内部，香酥可口

菜谱简介

周末烤蛋糕的时候我就把蛋挞酥皮拿出来解冻了，虽说会做这玩意，但时间不充足呀，所以还是会买一些备着，朋友在的时候拿出来稍微准备一下就能有点心吃了，图个方便！本来应该是做蛋挞，但是没有奶油，只好用布丁液顶上，放了点蒸好的紫薯，成品也是外酥里嫩，奶香浓郁的吗！

小诀窍

布丁液不要倒的太满，以免烤溢出来了

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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