芹香煎饼卷的做法

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主料

面粉(适量)，芹菜叶(约80克)

辅料

水(适量)，熟鸡肉丝(适量)

厨具

电饼铛、平底锅

步骤

1、芹菜叶洗净。

2、放开水淖一下立刻过冷水。

3、芹菜叶放榨汁机加半杯水打成汁放入大碗内，可根据需要继续加水。

4、放入面粉，盐和胡椒粉。面粉分次加，防止面糊过稠产生面疙瘩。

5、搅拌成糊糊饧半小时，舀一勺倒下表面痕迹立即消失最佳。

6、煎饼铛通电，烧热后舀一勺糊糊放上。

7、均匀的摊成煎饼。

8、准备好的熟鸡肉丝，鸡肉已经入味，无需调料。也可加其他蔬菜等。

9、放上鸡肉丝，加一点黄豆酱。

10、卷起，这是金黄的一面在外，也可以把煎饼翻过来，把绿色的一面在外。

11、切成段，装盘。

菜谱简介

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。1. 芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

小常识

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