绿豆一口酥的做法

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主料

油酥：低粉(60g)，油酥：猪油(30g)，油皮：中筋面粉(100g)，油皮：糖(15g)，油皮：猪油(35g)，油皮：水(45g)，绿豆馅(适量)，油酥：猪油(30g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、绿豆馅的做法：1.绿豆仁泡一晚上

2、加水量刚好没过豆子，放入电饭煲，煮熟

3、豆子开花，水分吸干，就可以了（用了一个快煮程序15分钟）

4、加入适量白糖和一勺子炼奶，适量牛奶（白糖的量后面自己尝尝，加到自己喜欢为止，）牛奶一次不要加大多，太稠再添加一点这样……

5、用料理机打到糊状（我用手持的，所以没有倒出来。就是有些损伤锅内胆了）

6、放入不粘的炒锅内，炒干后盛出，备用

7、油酥：低粉60g +猪油30g,混合均匀

8、油皮：中筋面粉100g+糖15g+猪油35g+水45g混合均匀

9、装入保鲜袋，放冰箱冷藏30分钟

10、拿出来，擀开油皮，把油酥放中间

11、包起来

12、擀开

13、如图折起来

14、包保鲜袋，放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来

15、再次擀开

16、折起

17、放冰箱冷藏松弛15分钟后拿出来，擀开，从中间切开分为2半（我做了2份）

18、把其中一半擀成薄面片，在中间铺上绿豆馅

19、包起来，收口朝下

20、用利刀切成小块，排入铺了油纸的烤盘

21、刷一层蛋液，洒上白芝麻

22、放入预热的烤箱，190度，中层，20分钟（烤箱的温度我没有使用烤温计，供参考吧！！）

23、咬开一口，掉很多渣，很酥~

菜谱简介

猪油做的中式酥点，起酥效果非常好。

小诀窍

改成豆沙就是豆沙酥了

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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