拔丝地瓜的做法

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主料

地瓜(1个)

辅料

厨具

无

步骤

1、制作拔丝的材料。

2、地瓜洗净削皮备用。

3、地瓜切成滚刀块。

4、锅中加入适量的大豆油。

5、油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。

6、地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。

7、把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。

8、调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。

9、直到锅中的糖全部融化开，调到微火。

10、继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。

11、再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。

12、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。

小常识

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