虾仁滑蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾仁滑蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)，速冻虾仁(300克)辅料葱碎(适量)厨具炒锅步骤1、准备好所用食材。2、速冻虾仁化开后沥干水分。加入胡椒粉盐腌制10分钟。3、把葱切碎。4、把鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒搅拌均匀

主料

鸡蛋(2个)，速冻虾仁(300克)

辅料

葱碎(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所用食材。

2、速冻虾仁化开后沥干水分。加入胡椒粉 盐 腌制10分钟。

3、把葱切碎。

4、把鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒搅拌均匀。

5、锅中注入少量的油，烧热，爆香一半的葱碎。加入腌制的虾仁，煸炒至断生

6、将炒好虾仁倒入蛋液中，搅拌均匀。

7、另起锅 注入油烧热后，倒入带有虾仁的蛋液。

8、快速翻炒均匀，至蛋液凝固后撒上剩余的葱碎。

9、加入鸡精翻炒均匀即可。

菜谱简介

买了一袋速冻虾仁，看着个头挺大的，化开后非常的小。做馅不用切碎了，直接加入就可以了。不过做虾仁滑蛋还是不错的，虾仁小能够很好的入味，，，，孩子吃了说；没有北极虾好吃，，，这不是废话吗。看来我又要花银子败北极虾了。。。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

小诀窍

建议使用小一点的虾仁，这样能够很好入味。速冻虾仁要化开后沥干水分再进行腌制，当然鲜虾仁更好。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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