鲜菇蛤蜊汤的做法

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主料

蛤蜊(250克)，平菇(250克)

辅料

杭椒(1个)，西红柿(2片)

厨具

煮锅

步骤

1、买回来的蛤蜊用冷水浸泡，淋上一点油，使其吐沙，大约浸3小时。

2、浸好的蛤蜊洗净备用。

3、杭椒切丝。

4、平菇洗净备用。

5、锅中加水，放2片西红柿烧开，加入蛤蜊烧开。

6、每个蛤蜊开口时间不一样，每开口一个，就捞起一个。

7、全部捞出的蛤蜊。

8、锅里水不用倒，直接加入平菇。

9、再加入杭椒，烧开。

10、再将开口的蛤蜊重新倒入锅中，煮20~30秒即可起锅，起锅后调少许白胡椒粉，滴几滴香油。

小常识

蛤蜊做法技巧

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

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