虾仁青酱意面的做法

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主料

虾仁(80克)，意面(200克)

辅料

罗勒叶(80克)，松仁(15克)，橄榄油(适量)，盐(少许)，芝士粉(少许)，蒜瓣(2个)，黑胡椒碎(少许)，料酒(1小勺)

厨具

炒锅

步骤

1、买的松仁放入烤箱150度烤了6分钟

2、放在冰箱冷冻的罗勒叶，最好用新鲜的

3、把罗勒叶放入料理杯里加入适量橄榄油

4、加入松仁

5、加点盐

6、加点黑胡椒碎

7、加入蒜瓣

8、加入少许芝士粉

9、用手持搅拌棒搅打成酱

10、多搅打几次，这就是青酱

11、锅里水煮开后放入意面，加点盐和橄榄油煮8分钟

12、把意面捞出

13、虾仁用料酒，盐腌制一会

14、锅里加少许油放入虾仁翻炒至变色

15、加入煮好的意面和青酱

16、搅拌均匀即可装盘

菜谱简介

冰箱里有冷冻的罗勒叶，因为长势好的时候来不及吃，就把它冻了！特意买了1斤松仁，今天想做青酱意面！

小诀窍

最好用新鲜的罗勒叶！我感觉这个青酱主要靠橄榄油来调整浓稠度！

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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