西芹百合炒虾仁的做法
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主料
西芹(250克),百合(50克),虾仁(100克)
辅料
葱姜蒜(适量),一品鲜酱油(适量),耗油(适量),鸡精(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、干百合前一晚上用水浸泡
2、百合洗净,西芹,虾仁准备好
3、西芹削去老皮,切段
4、锅中烧开水,加一小匙精盐,把西芹烫一下,捞出过凉水
5、锅中水继续烫虾仁,变色马上捞出,过凉水
6、葱切葱花,姜切末,蒜切片
7、西芹百合过凉后控干水份
8、锅中加植物油,烧热加葱姜蒜煸香
9、加入西芹百合炒煸炒
10、加入虾仁,加适量一品鲜酱油,耗油煸炒,出锅时加适量鸡精
11、成品图
菜谱简介
一道很经典的特色菜,很健康养生,虾仁富含高蛋白及微量元素,(钙,铁,锌,硒等)和氨基酸。能补肾强身,百合含有蛋白质,及微量元素以及胡萝卜素,可以清心安神,润肺止咳,含有的硒元素可以提高免疫力,抗癌,百合还含有黏液质及纤维素对皮肤有美容作用,西芹能清肠利便,降血压,促进血液循环。
小常识
西芹做法技巧
1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
西芹的作用促进食欲、清肠利便;降低血压、促进血液循环;健脑;解毒消肿。
1、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
5、养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
西芹食用禁忌脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。
百合做法技巧1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。
2.四季皆可食用,秋季最宜。
3.百合为药食兼优的滋补佳品,四季皆可应用,但更宜于秋季食用。
4.百合虽能补气,亦伤肺气,不宜多服。
百合的作用润肺止咳、
宁心安神、
美容养颜、
防癌抗癌
虾仁做法技巧1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;
2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;
虾仁的作用1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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