红丝绒蛋糕的做法

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主料

黄油（蛋糕体）(60g)，细砂糖（蛋糕体）(150g)，鸡蛋（蛋糕体）(1个)，可可粉（蛋糕体）(10g)，酸奶（蛋糕体）(120ml)，低筋面粉（蛋糕体）(150g)，红曲粉（蛋糕体）(10g)，盐（蛋糕体）(1/2小勺)，小苏打（蛋糕体）(1/2小勺)，柠檬汁（蛋糕体）(1小勺)，香草精（蛋糕体）(几滴)

辅料

淡奶油（夹心）(500g)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、黄油室温软化，加入细砂糖搅打至顺滑

2、分次加入鸡蛋液，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化

3、加入红曲粉、香草精、柠檬汁继续搅打均匀

4、分次加入酸奶，搅打均匀，此时的黄油比较稀，是可流动的状态了

5、 面粉、可可粉、盐、小苏打混合过筛入黄油中，用刮刀拌匀

6、拌匀后的蛋糕糊倒入模具中，微震几下

7、震好之后，放入预热好180度的烤箱中，烤30-35分钟，用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了，烤好之后脱模出来备用

8、淡奶油用电动打蛋器打发至湿性发泡

9、 蛋糕分片，可以分两层，也可以分一层。给每层都抹上一些奶油，并稍微抹平

10、先给蛋糕顶面堆上厚厚的奶油，然后用抹刀，刀尖向着蛋糕中心点，慢慢转动转台，慢慢将蛋糕顶面抹平

11、 然后给侧面也抹上奶油，将抹刀垂直于蛋糕体侧面，然后转动转台，抹刀不动，将侧面抹平

12、抹平之后的蛋糕，用三角刮板沿着侧面，垂直于蛋糕侧面，转动转台，划出花纹

13、 接着利用三角刮板，继续将顶面划出花纹

14、完全做好之后，将蛋糕放入冰箱冷藏。将剩下的淡奶油，继续打发至硬性发泡。将油纸剪成5*5cm见方的纸片

15、 小号糯米托用剪刀剪去1cm左右

16、将糯米托放到裱花针上

17、小号玫瑰花嘴从糯米托的3点位置插入，然后拉出一条

18、左手中的裱花针转一圈半，右手配合左右，绕出一个花苞后，最后落在裱花针的7点位置

19、接着玫瑰花嘴从花苞的终点的对面插入，并且花嘴高于花苞0.1cm，花嘴与花钉垂直90度，左手转动裱花针

20、右手均匀挤出花瓣，转一圈后，右手不再用力

21、第三片从上一片收口的对面插入，花嘴稍低于上一片，大概0.1cm

22、继续转动裱花针，右手配合，匀力挤出花瓣

23、按照上述的方法，接下来的每一片花瓣都比上一片花瓣稍低0.1cm

24、挤上4-5片，玫瑰花就做好了，做好的玫瑰花用剪刀剪下来，放之前剪好的油纸上

25、全部做好之后，将玫瑰花放入冰箱冷冻上5分钟，冻好的玫瑰花就不容易弄花

26、蛋糕利用抹刀移至托盘上，再用剪刀小心的放在蛋糕上。最后将之前剩下的蛋糕渣，用刮板粘在蛋糕底部四周

27、漂亮的红丝绒蛋糕就做好了

菜谱简介

自从番茄家有了红曲粉之后，就一直谋划着用红曲粉做点什么……第一次看到红丝绒就被那烈焰红唇般的颜色吸引，想象口感，会是像天鹅绒的触感那般丝柔？绵软？?体验过一次红丝绒蛋糕卷之后，今天又动手做了著名的红丝绒蛋糕，尝过之后，才发现原来它应该叫红天鹅绒蛋糕才对……

小诀窍

注意事项：?1， 配方烤出的蛋糕质地较为松散，再蛋糕切片的时候，尽量小心，如果碎了也没关系，可以用奶油粘起来呦。?2， 蛋糕脱模之后，会有些许的蛋糕渣，不要扔掉哦，最后用来装饰真的是不错的选择呢。?3， 配方中的玫瑰花是日式娟玫瑰，比较娟秀，但做好较难，需要亲多加练习。?4， 夹馅有很多中，可以用奶酪霜，也可以用奶油霜。?5， 蛋糕表面烤出来是会有裂痕的，这个没关系，在裱花的时候，将有裂痕的那一面放底部就可以了。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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