可乐鸡翅的做法
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主料
鸡翅中(15只)
辅料
可乐(一罐)
厨具
炒锅
步骤
1、鸡翅洗净,加入适量料酒,抓匀腌制5分钟;
2、葱姜切片;
3、鸡翅入沸水中焯烫至水再次沸腾;
4、捞出冲净杂质;
5、起炒锅,爆香葱姜;
6、下入鸡翅中,两面煎至出现焦黄;
7、加入可乐,没过鸡翅即可;
8、拣出葱姜不要;
9、加入生抽;
10、加入老抽;
11、大火煮至沸腾后打去浮沫;
12、转中小火煮至汤汁浓稠,加入盐调味即可。
菜谱简介
可乐的甜味和香味,搭配鸡翅的鲜嫩,快乐的滋味啊~
小诀窍
太简单了,没啥可说的。只是可乐别加太多,炖煮时间过长鸡翅就不嫩了。如果可乐实在有点儿多,可以先把炖熟的鸡翅盛出来,大火收汁至浓稠,浇在鸡翅上。
小常识
鸡翅做法技巧
1.烹制鸡翅时,多用鸡膀(翅尖斩下,供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
鸡翅的作用温中益气、
补精添髓
。
强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
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