茄汁萝卜牛肉砂锅的做法

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主料

牛肉(1000克)，青萝卜(500克)，西红柿(500克)

辅料

厨具

焖烧锅、汤锅、砂锅、煮锅、炒锅

步骤

1、1、把牛肉切成1.5厘米见方的块

2、2、放在锅中加水焯一下

3、3、捞出用水清洗掉牛肉块表面杂质、血沫

4、4、把清洗好的牛肉块倒入砂锅中。加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、糖，再加入水。开大火烧开，转小火煮1个小时

5、5、在煮牛肉的时候，萝卜洗净、去皮、切滚刀块，大小与牛肉块相当。

6、6、把萝卜块放入清水中浸泡1小时，中间换3-4遍水。

7、7、把西红柿洗净、去皮、切块

8、8、牛肉煮1个小时后，加入西红柿块、萝卜块，再炖1个小时。加入盐、白胡椒调味即可

菜谱简介

很喜欢吃青萝卜炖牛肉，但孩子却因为萝卜中略带辛辣味，不太喜欢吃。 怎么样能让孩子能喜欢呢？ 前一段时间去洛阳游玩，洛阳水席中最为著名的一道菜牡丹燕菜，就是以白萝卜为主要原料的，但吃的时候一点也吃不出萝卜味。其中最主要的原因就是，这个白萝卜切成丝状后用清水浸泡过。 受到这个启发，也用这个方法试试，炖出的茄汁萝卜牛肉砂锅真的也吃不出青萝卜的辛辣味了。孩子很喜欢吃。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力,抑癌抗瘤

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同时食用；或者一起吃时应该加些醋来调和，以利于营养吸收。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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