麻辣豆角的做法
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主料
豆角(一大把)
辅料
干辣椒(8个),芝麻(适量),花椒(适量),葱姜蒜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、豆角切成长段。
2、干辣椒切2半,蒜切小块,姜切成长条。
3、锅中倒入大量的油,烧热。
4、倒入豆角开始炸。
5、至微黄倒出大部分的油,留一小部分。
6、倒入花椒炒香。
7、再倒入干辣椒,姜,蒜翻炒。
8、放入盐,鸡精调味。
9、最后倒入芝麻翻炒下,出锅。
菜谱简介
麻辣炒豆角一直很喜欢吃,以往都是老妈做给我吃的,这次自己也亲手做次,这道菜在没有食欲的时候或者吃米饭的时候是很下饭的,尤其是最近济南的天气很是闷热,吃什么东西都没啥胃口,这个时候吃上一盘麻辣豆角把我的食欲都勾出来了。。
小常识
豆角做法技巧
豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
豆角的作用滋阴补肾,健脾胃,消食。
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