香橙蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(110G)，低筋面粉(55G)，橙子(1个)

辅料

糖a(40G)，水(适量)，糖b(8G)

厨具

电烤箱

步骤

1、少许盐搓洗橙子表面，热水稍微烫煮表面去除苦涩味。

2、用刨子挂下橙皮屑和糖b 拌匀加入没过橙皮屑的清水熬煮。

3、全蛋打入无油无水的干净大盆里，温水坐入。

4、用打蛋器低速打发至起泡。

5、倒入糖粉，高速打发至鸡蛋成糊状，纹路不容易消失的状态。

6、面粉过筛筛入鸡蛋糊中。

7、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。加入橙皮屑稍微切拌均匀。（手法和做戚风蛋糕糊时是一样的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）

8、倒入锡纸模具。顺便码上橙片。

9、送入预热好的烤箱170度20分钟左右，表面金黄即可（时间与温度仅供参考，以自家烤箱为主）。

菜谱简介

【香橙蛋糕】首次尝试，无油不腻的口感。期初不太抱希望，结果出乎意料！这次采用的是全蛋打发，酸酸甜甜的却意外得到家人一致认同的小清新与喜爱。

小诀窍

【CSY温馨提示】*全蛋打发请更注意拌糊方式！！！在拌蛋糕糊的时候上下翻拌，不要画圈圈，以免蛋糕糊消泡。在打发全蛋的时候，通常会把它坐在温水里，这是为了更容易打发。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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