酒鬼花生的做法

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主料

花生米(500克)

辅料

油(适量)，盐(5克)，味精(2克)，料酒碎(5克)，花椒(2克)，树椒(5克)，芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把花生米洗净、浸泡。

2、浸泡2小时以上。能方便快捷的去皮就可以。

3、 把去皮后的花生米冲洗干净。

4、 分别装入食品袋，放入冰箱冷冻或冷藏。

5、 准备调味料：把树椒切条、花椒、辣椒碎、芝麻

6、 锅中加油，把冷冻的花生米放入油中，开始加热。

7、小火慢炸，炸制到花生米完全漂浮在油面，并且微微发黄，即可关火。

8、 把花生米捞出备用。

9、 锅留底油，放入花椒、树椒，用小火将其炒香。

10、 放入备用的花生米。

11、 放入辣椒碎、芝麻。

12、 加适量的盐、味精。

13、 翻拌均匀，即可关火。

14、 出锅装盘，晾凉即可上桌。

菜谱简介

不知道这款佳肴为什么都叫酒鬼花生，可能是从超市里的小食品演变而来。所有的酒鬼花生的做法有共同的地方，那就是要浸泡、去皮；不同的地方就是去皮后的花生米，有的直接炸制、有的冷藏后炸制、还有的是冷冻后炸制。不管怎么样，自己喜欢的就好。

小诀窍

1、炸制花生米要凉油下锅。2、整个炸制和炒制的过程，要用小火，防止糊锅。

小常识

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