黑椒排骨菠萝炒饭的做法

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主料

米饭(适量)，洋葱(适量)，菠萝(适量)，鸡蛋(1个)，味极鲜(适量)

辅料

排骨(适量)，葱(适量)，红椒(适量)，黑胡椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、挖出菠萝，素材都切成粒。

2、煎香排骨，再煎鸡蛋

3、依次加洋葱、红椒、菠萝翻炒

4、最后放米饭炒，出锅前放葱、盐、黑胡椒、味极鲜

5、装在菠萝壳，美美的开吃。

菜谱简介

一直都觉得甜的菜很奇怪，所以不喜欢吃糖醋鱼，糖醋排骨这些呀。还是觉得可以尝试看看，所以从炒饭下手，味道出乎我得意料，食物的搭配也是很重要的。可以改变以往的偏见。

小诀窍

都知道的，用剩饭去炒才。黑胡椒也可以替换成咖喱。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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