肉夹馍的做法

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主料

低筋面粉(适量)，带皮猪肉(适量)

辅料

盐(适量)，酵母粉(适量)，糖(适量)，姜(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，茴香(适量)，花椒(适量)，料酒(适量)，老抽(适量)，生抽(适量)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开

2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜

3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团

4、分成三个面剂子,按扁,擀薄,将三个薄饼叠加擀成一个大饼,卷起,再分成三个剂子,按扁,擀薄,用牙签戳几个小孔,盖上面盆饧10分钟左右

5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用

6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净

7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右

8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可

9、馅料十足,巨无霸肉夹馍,香的没话说

小常识

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