白糖浆的做法

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主料

白砂糖(250克)，水(100克)，白矾(0.175克)

辅料

无

厨具

电磁炉、煮锅

步骤

1、准备用料

2、将水和白糖倒入锅中

3、加热烧开

4、加入白矾

5、继续加热至106度

6、离火晾凉

7、装瓶，待用

菜谱简介

这是一本早年的糕点制作书的配方。这种糖浆可以用来制作浆皮类糕点，如月饼。以前嫌熬糖浆麻烦，一直没有动手。并且，其中用到白矾，也确实让人犹豫。不过，白矾也是一味中药，有消痰，燥湿，止泻，止血，解毒，杀虫之用。想想其用量极少，终于狠下心来，实践一次，算是中秋预演。

小诀窍

熬好的糖浆呈淡淡的黄色；
糖浆需冷却后再使用；
糖浆浓度较高，可以长期存放，不过不知道会不会影响效果。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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