羊肉手抓饭的做法
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主料
羊肉(170克),东北大米(260克),胡萝卜(100克),洋葱(40克)
辅料
盐(5克),姜丝(少许),黑胡椒粉(少许),干红辣椒(2只),植物油(适量),鲜味酱油(少许),孜然粒(少许)
厨具
电饭煲
步骤
1、主料:羊肉170克大米260克胡萝卜100克洋葱40克盐5克姜丝少许
2、羊肉洗净切成丁,胡萝卜刮皮也切成丁,洋葱去掉外皮也切成丁
3、选用正宗东北五常香米淘洗干净浸泡10分钟
4、热锅放入适量的植物油
5、先放入羊肉煸炒
6、至变色
7、再将洋葱姜丝放入煸炒出香味
8、再放入胡萝卜及干辣椒和胡椒粉翻炒
9、放入少许的盐
10、在放上少许的鲜味酱油提鲜增色
11、最后再放上一量杯的水
12、煮开锅即可关火。
13、将米放入铁锅内胆
14、再将炒好的料放入拌合一下
15、水量不足就再加上适量的水
16、和平时煮饭的水量一样
17、将内胆外部及底座的水珠擦掉,放入煲内盖上盖,接通电源,准备就绪轻按开始键。
18、时间到开始保温了,马上吃还是焖一会都可以滴。
19、抄底翻拌一下,每一粒米都晶莹剔透
菜谱简介
我最喜爱的西北风味的羊肉手抓饭,用正宗的西北宁夏盐池羊肉,放上几样简单的食材,用不了一小时,一碗浓香四溢,米粒晶莹剔透入口喷喷香的西域风味的手抓饭就可以大口享用了!
小诀窍
1.羊肉的块切1厘米大小就可以,太小吃不到肉的感觉,太大感觉和米饭又不太搭配。2.胡萝卜的块不要切得和羊肉块差不多大就好,做好的手抓饭看着整齐不乱。3.电饭煲锅内都配有刻度线,一般我也不用,都是凭着做饭的经验添加水量,做出的米饭软硬正好,西域风味的羊肉手抓饭简单几步就完成啦!
小常识
羊肉做法技巧
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
羊肉的作用羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
大米的作用补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
胡萝卜做法技巧一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。
4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。
胡萝卜的作用肠胃不适、便秘、
夜盲症、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小儿营养不良。
胡萝卜食用禁忌1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2.服用双氢克尿塞时不宜食用
3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失
4.食时咀嚼时间不宜过短
5.不可与红白萝卜同时食用
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。
8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
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