滋补绝味蒸蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了滋补绝味蒸蛋的做法的相关教程：主料野生大蛤蜊四个(800克)，鸡蛋(4个)辅料青葱(一棵)，姜片(适量)厨具蒸锅步骤1、蛤蜊连海水提回来后，盛在大盆时吐沙。2、两个小时过后，洗干净。3、鸡蛋、青葱、姜洗净备用。4、蛤蜊用刀从开口处

主料

野生大蛤蜊四个(800克)，鸡蛋(4个)

辅料

青葱(一棵)，姜片(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、蛤蜊连海水提回来后，盛在大盆时吐沙。

2、两个小时过后，洗干净。

3、鸡蛋、青葱、姜洗净备用。

4、蛤蜊用刀从开口处切开（壳中的水分要留起来）

5、挑去沙肠，冲净。

6、用刀尖把肉从壳中取出

7、所有的汤汁连肉盛在碗里

8、用煎刀把蛤蜊肉煎成小块

9、把汤汁过滤下，盛在要蒸蛋的碗里。

10、青葱切细，姜切片备用。

11、鸡蛋打在蛤蜊肉汁里

12、把蛋打散

13、加入两百毫升的清水（不加水会太咸）搅匀

14、在蛋液中加入姜片

15、在蛋液上面撒上青葱（绿色的部分）

16、蒸锅内的水烧开后，把这一碗放在蒸盘上盖上盖子，大火蒸三十分钟后关火。

17、蒸好后

18、起油锅，爆香青葱（葱白部分）。

19、葱油趁热淋在蒸蛋上，美味的蒸蛋就可上桌了。

菜谱简介

今天上这道菜，看着很普通，其实却不普通。这是野生的大蛤蜊，功效非比寻常（这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了，偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了）。这道蒸蛋，不用加任何调料，这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料，美味就是原味，认同吗？

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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