榴莲酸奶蛋糕的做法

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主料

榴莲肉(180克)，酸奶(250克)，低筋面粉(50克)，鸡蛋(4个)，细砂糖（酸奶用）(40克)，细砂糖（蛋白用）(60克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、加入蛋黄搅拌均匀，注意蛋黄要一个一个加入，第一个搅拌均匀后再加入第二个

2、筛入低筋粉

3、翻拌均匀，注意不要划圈，否则面粉容易起筋

4、烤箱底部放置烤盘，加入热水，中下层放置烤网，预热160度，10分钟

5、蛋白放在一个无水无油的容器里，滴入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器开1档打至粗泡时加入三分之一细砂糖

6、打至细泡时加入三分之一细砂糖

7、开3档打至有细纹路时加入剩下的细砂糖

8、调至5档高速打发至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白呈现小弯钩状态

9、分三分之一蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，同样不要划圈，防止蛋白消泡

10、把蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀

11、八寸蛋糕模具底部铺油纸，活底模具外面包层锡纸，倒入蛋糕糊，在桌子上大力震几下，震出大气泡

12、放入烤箱中的烤网上，上下火，160度，70分钟（时间和温度请根据自家烤箱的脾气）

13、烤制时间结束后再在烤箱里焖15分钟，取出放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上脱模食用，口味更佳

14、切块，口感很接近芝士蛋糕，榴莲味很浓

15、放入烤箱中的烤网上，上下火，160度，70分钟（时间和温度请根据自家烤箱的脾气）

16、烤制时间结束后再在烤箱里焖15分钟，取出放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上脱模食用，口味更佳

17、切块，口感很接近芝士蛋糕，榴莲味很浓

菜谱简介

原配方是用奶油奶酪，但家里的奶酪不够了，刚好头天晚上弄了一大碗酸奶，就用酸奶替代了奶油奶酪，同时减少了榴莲肉的用量，口感上没有太大区别，感觉上会更加健康

小诀窍

1.细砂糖的用量请根据榴莲和酸奶的甜度来增减，我的自制酸奶没有加糖的，榴莲比较甜，这个糖量对于爱吃甜食的我来说，刚好合适；2.烤盘中的热水要随时注意，我的刚好宝宝睡醒，忘记观察，后面水干了没有添加，所以颜色上的不是很均匀；3.我采用的是间接水浴法，活底模外部可以不包锡纸。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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