清汆丸的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清汆丸的做法的相关教程：主料猪肉(250克)，鲜虾(5只)辅料厨具炒锅步骤1、把鲜虾仁放到肉馅中剁碎。2、放入鲜姜末继续剁成蓉。3、加入盐。料酒朝一个方向搅打上劲（这个过程很重要）不然容易碎。4、用手抓起肉馅,挤出丸子。5、

主料

猪肉(250克)，鲜虾(5只)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、把鲜虾仁放到肉馅中剁碎。

2、放入鲜姜末继续剁成蓉。

3、加入盐。料酒朝一个方向搅打上劲（这个过程很重要）不然容易碎。

4、用手抓起肉馅,挤出丸子。

5、锅里放水,烧到锅底有一层小泡泡,改小火,直接把丸子放入。

6、等到丸子漂起时,就熟了,捞出放入清水中。

7、清汆丸子就好了,一次可以多做些,随吃随取,做汤.红烧都不错.....

菜谱简介

其实清汆丸子并不难，关键是肉馅搅打上劲，才能有滑嫩的口感。。。。

小诀窍

把丸子放入锅内时一定要保持水不开的状态，不然就咕嘟碎了。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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