白玉菇炒乌鸡片的做法

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主料

乌骨鸡(半只)，白玉菇(1盒)

辅料

芥兰(1棵)，胡萝卜(半根)

厨具

炒锅

步骤

1、乌骨鸡1只，可做2份。

2、用刀把鸡脯肉剔出。

3、用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。

4、把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。

5、放入水中漂洗一下。

6、加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。

7、芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。

8、把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。

9、乌鸡片也淖水断生捞出。

10、锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。

11、倒入淖好水的原料大火翻炒。

12、加一点水芡翻炒装盘。

小常识

乌骨鸡做法技巧

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

提高机体免疫力、

镇痛、镇静、

止咳化痰、

通便排毒、

降低血压

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