回锅豆腐的做法

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主料

豆腐(适量)

辅料

青葱(2根)，蒜(2瓣)，姜片(2片)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、豆腐洗净后切成小块状。

3、切好葱，姜，蒜。

4、锅内倒油加热后，把豆腐放入煎会。

5、豆腐表面稍稍煎黄即可乘出控油。

6、锅内留余油，把葱白，蒜片，姜片放入炒香。

7、再把煎好的豆腐放入，加入1勺的郫县豆瓣酱，白糖半小勺，鸡精少许，翻炒均匀。

8、最后把青蒜叶放入炒匀即可。

9、豆瓣酱有点咸了，所以不需要再加盐。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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